Закуски к столу

  • Закуска на палочках из сыра с ветчиной и шпинатом

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    • 12 тонких ломтиков вареной ветчины
    • 12 тонких ломтиков сыра «Брест-Литовск Легкий»
    • 150 г шпината
    • 2 зубчика чеснока
    • 2 ст. л. оливкового масла
    • 100 г сливочного сыра
    • соль, свежемолотый черный перец

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1
    Разогрейте сковороду с оливковым маслом, положите шпинат и измельченный чеснок и готовьте 5–7 мин. Снимите с огня, остудите. Пробейте шпинат блендером в пюре, смешайте со сливочным сыром, посолите и поперчите.
    Шаг 2
    Положите ломтик сыра и смажьте шпинатной начинкой. Затем положите ломтик ветчины. Сверните плотный ролл и разрежьте на 2–3 части. Каждую часть наденьте на длинную шпажку.
     
    Подробнее
  • Закуски с икрой и гольцом

    Вот прекрасный вариант сочетания невозможного: недорого, вкусно, пафосно. Подойдет к вечеринке как с банкирами и их женами, так и с братвой-одноклассниками.

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    • 1 большой длинноплодный огурец
    • 20 редисок
    • соль
    Для икорной начинки
    • 100 г икры горбуши
    • 100 г мягкого сливочного сыра
    • 1 лимон
    • 3 ст. л. жирной сметаны
    • маленький пучок укропа
    Для рыбной начинки
    • 1 банка (300 г) консервированного гольца
    • 1–2 черешка сельдерея
    • 1/2 ч. л. семян укропа
    • несколько перьев зеленого лука

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1
    Каждую редиску разрежьте пополам и отрежьте хвостики так, чтобы она могла стоять. Острой ложкой выньте сердцевину.
    Шаг 2
    Огурец нарежьте кружками толщиной 2–3 см и тоже выньте сердцевину, но так, чтобы оставалось «донышко». Редис и огурец слегка посолите и, перевернув вверх «дном», поставьте на бумажное полотенце, чтобы вытек лишний сок.
    Шаг 3
    Слейте из рыбы сок, удалите кожу и косточки, разомните мякоть вилкой. Сельдерей и зеленый лук очень мелко порубите, смешайте с гольцом, добавьте укропные семена.
    Шаг 4
    Для икорной начинки измельчите укроп (немного оставив для украшения), смешайте его со сметаной, сыром, соком и цедрой половины лимона, аккуратно добавьте икру (часть икры тоже можно оставить для украшения).
    Шаг 5
    Оставшуюся половину лимона нарежьте тонкими дольками. Нафаршируйте огурцы и редиску разными начинками, украсьте укропом и дольками лимона.
     
    Подробнее
  • Горячие закуски из фруктов с беконом

    Если у вас есть специальные силиконовые «веревочки», можно обойтись без зубочисток. Силикон отлично выдерживает жар углей и легко снимается с готовой закуски

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    • 400 г тонких ломтиков бекона
    • 300 г крупных мясистых фиников
    • 200 г крупного чернослива
    • 2 небольшие груши
    • 100 г твердого сыра
    • соль, свежемолотый черный перец

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1
    Замочите зубочистки в теплой воде минимум на 30 мин.
    Шаг 2
    Подготовьте финики и чернослив
    Нарежьте сыр кубиками со стороной 1–1,5 см. Удалите косточки из фиников и чернослива, сделав сбоку небольшой разрез. Вместо косточек вложите по кусочку сыра.
    Шаг 3
    Подготовьте груши и бекон
    Груши разрежьте вдоль дольками толщиной 2,5 см, удалите сердцевину. Разложите перед собой на рабочей поверхности бекон, присыпьте солью и перцем.
    Шаг 4
    Оберните груши, финики и чернослив в бекон
    Прикиньте на глаз, какой длины должны быть полоски бекона, чтобы можно было внахлест обернуть груши, финики и чернослив. При необходимости, нарежьте бекон нужными кусками и оберните ими фрукты, закрепите зубочистками.
    Шаг 5
    Обжарьте закуску из фруктов с беконом на мангале
    Уложите фрукты в беконе на металлический лист и поставьте на мангал над углями (можно еще горящими). Обжаривайте, переворачивая щипцами, примерно 10 мин. Подавайте немедленно.

     

    Подробнее
  • Канапе с сосисками в апельсиновой глазури

    Когда мы были студентами, то придумывали самые простые и недорогие блюда на праздничный стол. В этом канапе прекрасное сочетание простецкого студенческого прошлого в виде сосиски и солидного настоящего в виде апельсиновой глазури.

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    • 600 г сосисок
    • 400–450 г ржаного хлеба, лучше со злаками
    • 400 мл овощного бульона
    • 250 г апельсинового конфитюра
    • 1 большая луковица
    • оливковое масло
    • соль
    • свежемолотый черный перец

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1
    Для глазури нарежьте полукольцами лу­к. Обжарьте его в оливко­вом масле, 2–3 мин.
    Шаг 2
    В со­тейнике разогрейте овощной бульон. Добавьте в него апельсиновый конфитюр и лук, перемешай­те. На среднем огне уварите смесь до загустения. При­правьте солью и свежемолотым черным перцем.
    Шаг 3
    Нарежьте сосиски кусочками длиной 1,5–2 см.Переложите к подготовленной смеси и продолжайте гото­вить, помешивая, еще 2–3 мин. Каждый кусочек должен полностью покрыться глазурью.
    Шаг 4
    Нарежьте хлеб на квад­раты со стороной 5–6 см. Хлеб смажьте глазурью со сковороды и разложите сосиски, сверху – оливки. Проткните канапе шпажками и подавайте.
     
    Подробнее
  • Инвольтини по-моденски

    Подавайте инвольтини очень горячими, полив соусом из сковороды и украсив свежей зеленью.

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    • 600–700 г телячьей вырезки
    • 300 г панчетты или не очень жирной копченой грудинки
    • 80–100 г пармезана или другого выдержанного сыра
    • 20–30 листочков базилика
    • 100 мл мясного бульона или воды
    • 70 мл моденского бальзамического уксуса
    • оливковое масло
    • мука
    • соль, свежемолотый черный перец
    • свежий орегано, тимьян, розмарин для подачи – на выбор

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1
    Чуть подмороженную вырезку нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками, 3–4 мм. Слегка поперчите мясо. Так же нарежьте грудинку.
    Шаг 2
    Пармезан нарежьте короткими брусочками толщиной примерно 1,5 см.
    Шаг 3
    Уложите на рабочую поверхность ломтик вырезки, на нее – ломтик панчетты/грудинки. Если ломтики большие, разрежьте их пополам.
    Шаг 4
    На каждый ломтик уложите по листочку базилика и 2 кусочка пармезана, сверните в рулетик, закрепите зубочисткой.
    Шаг 5
    В сковороде нагрейте немного масла. Присыпьте рулетики мукой и перемешайте, чтобы мясо было покрыто мукой со всех сторон. Выложите инвольтини в сковороду. Обжаривайте со всех сторон на среднем огне, пока на мясе не появится румяная корочка.
    Шаг 6
    Влейте в сковороду бальзамический уксус, перемешайте. Влейте бульон или воду. Готовьте, пока сыр не начнет вытекать.
     
    Подробнее

Последние статьи

Популярные